以下是佛跳墙的做做法

摘要： 一、佛跳墙怎么做的主要材料：干海参2只、素翅丝200克、干鲍鱼5只、鱼胶80克、干贝100克、干蹄筋50克、香菇10朵、猪蹄250克、鸽蛋3个、土鸡500克、老鸭250克、金华火腿...

一、佛跳墙怎么做的

主要材料：

干海参2只、素翅丝200克、干鲍鱼5只、鱼胶80克、干贝100克、干蹄筋50克、香菇10朵、猪蹄250克、鸽蛋3个、土鸡500克、老鸭250克、金华火腿80克、排骨500克。

辅助材料：

绍兴黄酒300g，鸡粉15g，干荷叶1片，盐少许，葱3根，姜1根。

二、佛跳墙的做法：

1.海参提前一天泡，鲍鱼提前两天泡，葱洗净打结，姜切片备用；

2.将土鸡、排骨、猪蹄、老鸭洗净，放入锅内冷水中，加少许料酒、姜，煮至去血沫，捞出控水；

3.加入葱、姜，用热水煮沸，再转小火煮沸至少5至6小时；

4.将事先泡好的鱼胶放入沸水中，加入料酒、姜和焯水去腥，泡干贝类；

5.将蹄筋放入冷油中炸至白浮，再将炸好的蹄筋和鱼胶放入温水中浸泡；

6.将鸽子蛋煮熟，火腿切片，将素翅丝、冬菇丝用温水浸泡，荷叶软化；

7.高汤煮好后，将高汤倒入炖锅，加入其他主料，底层放香菇、蹄筋，第二层放火腿片、扇贝、鹌鹑蛋，第三层放海参、鲍鱼，上面放鸡翅丝；

8.倒入黄酒，用荷叶封口，炖两个小时，加入适量盐和鸡粉即可完成。

三、小贴士：

1.做汤的时候一定不能加水，所以一开始一定要把握好水量。

2.海鲜泡好后，可以在热水中加入料酒去腥。