医生发现：高血脂患者若常吃苦瓜（血脂最怕的三种菜）

吃苦瓜能降血脂？这个说法在养生圈传了好多年。最近还真有研究团队专门做了实验，发现苦瓜里某些成分确实对调节血脂有帮助。不过先别急着天天啃苦瓜，这里面的门道可不少。

一、苦瓜调节血脂的三大机制

1、苦瓜皂苷的降脂作用

苦瓜特有的苦味成分苦瓜皂苷，能抑制肠道对脂肪的吸收。实验显示它可以让食物中的脂肪多排出15%左右，相当于每顿饭少摄入小半勺油。

2、膳食纤维的双重功效

每100克苦瓜含2.5克膳食纤维，既能延缓糖分吸收，又能结合胆汁酸排出体外。身体为了补充胆汁酸，就会动用胆固醇来合成，间接降低了血胆固醇水平。

3、植物活性成分的协同效应

苦瓜含有的多肽-P和苦瓜素等成分，能增强胰岛素敏感性。改善糖代谢的同时，也减少了脂肪在肝脏的异常堆积。

二、吃苦瓜的黄金法则

1、选对品种很重要

市面上常见的大白苦瓜和青苦瓜，有效成分含量能差3倍。挑选时要找表面瘤状突起密集、颜色翠绿的，切开后果肉呈乳白色为佳。

2、烹饪方法有讲究

快炒或凉拌最能保留活性成分，煮汤时间不要超过10分钟。有个小技巧：切片后用盐水浸泡20分钟，既能减轻苦味，又不会损失太多营养。

3、食用量要控制

每天150-200克足够，相当于半根中等大小的苦瓜。过量可能引起腹泻，特别是脾胃虚寒的人要减量。

三、这些情况要特别注意

1、低血糖人群要当心

苦瓜的"植物胰岛素"作用可能加强降糖药效果，用药期间要密切监测血糖，避免出现低血糖反应。

2、孕妇不宜多吃

苦瓜中的奎宁类物质可能刺激子宫收缩，孕早期尤其要注意。实在想吃可以去掉白色内膜，用清水浸泡后再烹饪。

3、缺铁性贫血需谨慎

苦瓜含有的鞣酸会影响铁吸收，这类人群最好避开用餐前后两小时食用，或者搭配维生素C含量高的食物。