豆豉发霉了还能吃吗（可以吃发霉的豆豉吗）

摘要： 1、 豆豉发霉了不能吃。发霉的豆豉会长出霉菌，霉菌会吸收大部分的营养物质和水分，使其失去营养，水分减少，变得干硬。况且霉菌对人体有害，不能吃，吃了容易引起食物中毒。所以豆豉发霉了，...

1、 豆豉发霉了不能吃。发霉的豆豉会长出霉菌，霉菌会吸收大部分的营养物质和水分，使其失去营养，水分减少，变得干硬。况且霉菌对人体有害，不能吃，吃了容易引起食物中毒。所以豆豉发霉了，只能扔掉。

2、 豆豉是一种具有中国汉族特色的发酵豆制品调味剂。豆豉以黑豆或大豆为主要原料制成，大豆蛋白可被毛霉、曲霉或细菌蛋白酶分解。当达到一定程度时，可以用盐、酒、干燥等方法抑制酶的活性，延缓发酵进程。豆豉的种类很多，按加工原料可分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。