扬州美食主要有哪些

摘要： 1、 扬州美食主要有扬州炒饭、扬州灌汤包、水煮干丝、狮子头、千层油饼、立体包子、黄桥烧饼、扬州咸菜、玉水饺、四喜汤圆等。一、扬州炒饭2、 扬州炒饭也叫扬州蛋炒饭，历史悠久，是扬州最...

1、 扬州美食主要有扬州炒饭、扬州灌汤包、水煮干丝、狮子头、千层油饼、立体包子、黄桥烧饼、扬州咸菜、玉水饺、四喜汤圆等。

一、扬州炒饭

2、 扬州炒饭也叫扬州蛋炒饭，历史悠久，是扬州最著名的美食之一。扬州炒饭融合了淮扬菜的特点，选料严谨，制作精细，加工精致，注重配色，汁香来源。制作简单，口味丰富，深受大众喜爱。

二、扬州灌汤包

3、 扬州灌汤包是扬州人非常喜欢吃的小吃之一。扬州人早起喜欢在茶馆喝茶，吃一笼汤圆，抿一口浓汤，醇香可口。可见汤包在扬州很受欢迎，汤包用料考究，制作精美。它用精制面粉做皮坯，排骨肉做馅，鲜骨髓汤做馅，十余种上等调料增味。包子好吃，嫩滑嫩滑，皮薄筋软，外观精致，汤汁浓郁，油而不腻。

三、大煮干丝

4、 去扬州一定要吃水煮肉丝。水煮肉丝又称鸡汁水煮肉丝，是一道清爽又营养的美味。火腿和开阳的鲜味渗透到极细的豆腐干里，没有一滴油花，没有豆腥味。这道菜制作精美，刀工要求极其精细。各种佐料的鲜味被烹煮，融入豆腐干中，味道鲜美，开胃。

四、狮子头

5、 扬州最有名的菜是狮子头。汤很油，但狮子头吃起来很软，肥而不腻，入口微甜。做狮子头要用五花肉，肥瘦比例刚好适合狮子头。其次，五花肉一定要用刀剁成肉末，手工剁碎的肉末弹性十足。这样做出来的扬州狮子头，极轻。

五、千层油糕

6、 千层油饼是扬州的名吃。它软，甜，嫩，层次分明。这是一种菱形、芙蓉色、半透明的糕点，糖和油的层次分明，甜而腻。至今已有近百年的历史。扬州名厨创立于光绪年间，传承改良千层馒头技艺，采用清脂慢长的发酵方法，使油、糖、面均匀分层，避免粮油过多。

六、三丁包子

7、 三个小笼包是扬州点心。馒头皮吸收了馅料的卤汁，松软可口。馅料软硬适中，咸中带甜，甜中带酥，油而不腻，包子造型美观。可谓淮扬点心的代表之一。所谓“三丁”，就是用鸡丁、肉丁、笋丁做成的。三鼎包子是扬州早餐的常见小吃，在富春和扬州老字号叶纯茶馆都可以品尝到。

七、黄桥烧饼

8、 黄桥烧饼是蟹壳黄烧饼，形状饱满，外酥内麻，内厚多层，色泽金黄，酥脆肥美，热食尤佳。蟹壳黄有咸味和甜味两种馅。咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥。

八、扬州酱菜

9、 扬州酱菜是扬州有名的小吃，其中最著名的是扬州三河四妹酱菜。扬州酱菜造型美观，色泽鲜艳，酱香浓郁，鲜甜脆嫩，有乳黄瓜、萝卜头、嫩姜、什锦饭等几十个品种。你现在可以在超市买到它。

九、翡翠烧卖

10、 烧玉是扬州的一大名点，由扬州富春茶楼创始人陈步云首创。如果你想变甜，先放盐。放盐使其鲜甜，可以保留叶绿素。这是扬州最好的小吃之一。烧制和出售的翡翠表皮薄而绿，颜色如翡翠，色泽如翡翠