碱水和枧水有什么区别（没有枧水用什么代替）

摘要： 您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。碱水和枧水有什么区别，没有枧水用什么代替相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、枧水用在烤鹅中主要是令鹅皮在熏烤时更易着色~现...

您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。碱水和枧水有什么区别，没有枧水用什么代替相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、枧水用在烤鹅中主要是令鹅皮在熏烤时更易着色~现代使用的枧水已不是草木灰了，而是人们根据草木灰的成分和原理，用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。

2、枧水在粤菜里等同于“碱水”，也就是平时说的“小苏达”。

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